Eurest kantiner - Cheminova: Som at kokkerere for en hel landsby

Cheminova: Som at kokkerere for en hel landsby

24/09-2009

Det er noget af et logistisk kunststykke at være kantineleder hos Cheminova, hvor over 800 mennesker bliver bespist hver dag året rundt. Det sker i flere forskellige decentrale kantiner, hvor varme og kolde måltider i løbet af dagen på faste tidspunkter skal være klar til skiftehold, funktionærer og virksomhedens gæster.

”Det er som at kokkerere til en hel lille landsby. Og det kræver næsten militær præcision og planlægning at få det hele til at klappe alle årets 365 dage. Samtidigt gør vi en dyd ud af at servere sund og varieret kost og hele tiden tænke i nye, hjemmelavede retter,” fortæller kantineleder Flemming Hilgaard.

Noget for enhver smag. Cheminova har både en smedekantine og en funktionærkantine, hvor der hver dag året rundt bliver kræset for medarbejdere og virksomhedens gæster.

FISK OG HJEMMEBAGT BRØD HVER DAG

Eurest overtog kantinedriften i 2001, og Flemming Hilgaard var et naturligt valg, da man skulle udpege den daglige leder. Han er uddannet kok fra Hotel Hanstholm i 1985 og har derudover slået sine folder på den kendte restaurant Frank A i Odense, på en fiskerestaurant i Århus, på Grønland og som restauratør på Hotel Nordsøen.

”Grundlaget for kantinens drift er kvalitetsvarer og råvarer af høj kvalitet. Vi får friske råvarer hver dag, dels fra Eurests egen cateringafdeling og dels fra lokale leverandører. Vi køber frisk fisk på fiskeauktionen i Hanstholm til vores ugentlige fiskedag og bager selv det meste af vores brød,” siger Flemming Hilgaard.

ET TON SILD OM ÅRET

80-100.000 liter mælk om året, 15-20 kg friske gulerødder, 360 boller og over 30 hjemmebagte rugbrød og franskbrød om dagen siger noget om de enorme mængder mad, der sættes til livs på virksomheden. Og så sætter de fiskeglade vestjyder hos Cheminova næsten et ton af den obligatoriske marinerede sild til livs om året.

Frisk fisk er hverdagskost hos Cheminova. Her bliver 70 kg friske rødspætte-filletter paneret.

”Der er fisk på menuen hver eneste dag i form af for eksempel torsk, rødspætter, frisk tun, kuller, kulmule, rødfisk, hellefisk, laks, torskekøber, rejer, krabbekløer og en masse røgede fisk. Mange af fiskene bliver brugt i salater. Torsdag er vores fiskedag, hvor vi serverer fisk til frokost, som vi har købt på fiskeauktionen i Hanstholm onsdag morgen. Friskere kan det ikke blive,” forklarer Flemming Hilgaard.

catering, firmafrokost, frokostordning, kantine, kantinedrift, kantineleverandør, kantineordning, kantiner, kantineservice, personalekantine, personalerestaurant, kantinemad, frokostlevering, firmakantine, lunch, cateringfirma, kantinefirma, kantineoutsourcing, outsourcing, facility service, facility management, facility service management, sundhed, sund mad, mad i balance, take-away, boreplatform catering, diner transportable, din private kok, hospitalsmad, hospitalscatering, hospitalskantine, frokost, kantineleverandør, madordning, madudbringning, medirest, eurest, compass group, selecta, automatløsning, patientbespisning, ældrebespisning, ældrepleje, kvalitet, hygiejne- og egenkontrol, gourmetkok, variation, temaer, frokostordning, social ansvarlighed, CSR, folkesundhed, kundetilfredshed, partnertilfredshed, markedsleder, markedsledende, excellent service, service, frokostløsning, frugtordning, kundeløsning, medarbejderpleje, catering københavn, frokost københavn, frokost århus, catering århus, frokostbuffet, gastronomi, mad, mad ud af huset, frokost aalborg, frokost århus, frokost catering, frokostordning århus, kantine dk, frokost buffet, catering firmaer, frokostordning københavn,

Eurest A/S er en af Danmarks største virksomheder inden for drift af private og offentlige kantiner, personalekantiner og -restauranter. Vi tilbyder altid vores kunder den bedste kantineløsning ud fra krav som kvalitet, service, pris og variation i frokosten.