1920´erne: Historien om vores virksomhed starter i luften. Efter den kommercielle lufttrafik bliver mere udbredt, og flyvemaskinerne i løbet af 1920’erne får en passende størrelse, begynder flyselskaberne at ansætte stewarder. De skal sørge for passagerernes forplejning om bord.
Indtil da havde passagererne i de små en-motors Fokkere selv måtte forfriske sig med medbragt frugt, og blev skriftligt advaret mod at kaste bananskræller ud gennem skydevinduet. De kunne sætte sig fast i styrelinerne.
1940´erne: I begyndelsen af flycateringens historie bliver de friskbagte boller og smørrebrød fra Hammers restaurant bragt ud til de sultne passagerer på budcykel. SAS ser hurtigt ideen med at kombinere fly og mad. Så da den nye, store DC6 ”Cloudmaster” i 1948 bliver sat ind på de lange ruter, introduceres SAS Kitchen Handbook. Der kommer purser, steward og stewardesse på flyene og et helt nyt flykøkken bliver bygget i Kastrup Lufthavn.
1960´erne: I 1961 bliver SAS Catering stiftet og aktiviteterne breder sig til lufthavnsrestauranter, catering i bred forstand og hoteldrift verden over.
1980´erne: I 1983 bliver SAS opdelt i to selvstændige forretningsområder: SAS Hotels og SAS Service Partner. På det tidspunkt er SAS Service Partner, som begyndte med beskedne 400 ansatte, efterhånden blevet et milliardforetagende med mange tusinde ansatte. Cateringaktiviteterne omfatter – ud over Airline Catering – Hospital Catering, Off Shore & Industrial Catering og desuden hele restaurationsområdet med blandt andet personalekantiner.
1990´erne og indtil i dag: I 1993 bliver SAS Service Partner (cateringaktiviteterne) solgt til den britiske food og support services koncern Compass Group PLC. Compass Group blev grundlagt i 1941 og har siden hen opkøbt adskillige food og support services virksomheder rundt om i verdenen.
